Accertamento e contenzioso

"Tovagliometro": ricostruzione dei ricavi

di Federico Gavioli

    E' da ritenersi corretto l'accertamento induttivo che ricostruisce il reddito di un ristoratore sulla base del consumo dei tovaglioli, partendo dal presupposto che dal consumo unitario degli stessi tovaglioli utilizzati, per ciascun pasto, ogni cliente adoperi un solo tovagliolo, rappresentando, quindi, il numero di questi un fatto idoneo, anche di per sé, a lasciar presumere il numero di pasti effettivamente consumati. Dalla percentuale ottenuta si deve, tuttavia, togliere quelli eventualmente utilizzati per altri scopi ...


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